Zo maak je vleesvervangers gezonder

Verdieping
Wetenschap
Vleesvervangers bevatten vaak veel zout, suiker en vet. Kan dat beter?

Azijnzuur in chocola verraadt de herkomst

Wetenschap
Promovendus Valentina Acierno ontdekte kenmerken in chocola die leiden naar het land…

Spectrometer selecteert rotte mango’s

Wetenschap
Rotte mango’s zien er van buiten vaak gaaf uit. WUR-onderzoekers ontwikkelden een…

Lichtgevende balletjes tonen structuur voedingsmiddelen

Wetenschap
Met een nieuwe methode, die gebruik maakt van kleine lichtgevende balletjes, is…

‘Geld geven is verrassend effectief’

Verdieping
Wetenschap
Hoogleraar Ruerd Ruben onderzoekt welk beleid de wereldvoedselvoorziening verbetert. Net voor zijn…

Stof in basilicum, venkel en anijs beschadigt DNA

Wetenschap
Estragole, een stof die van nature voorkomt in verschillende kruiden en specerijen…

‘Quarantainebakken is aanstekelijk’

Wetenschap
Heel Holland bakt. Korenmolens kunnen de drukte niet aan en meel en…

‘Focus niet enkel op voedselveiligheid’

Wetenschap
Om de voedselkwaliteit te verbeteren moet een goed compromis worden gezocht tussen…

Zonder schoolmaaltijd neemt de honger toe

Wetenschap
Nu de scholen in vrijwel alle ontwikkelingslanden gesloten zijn door de corona-crisis,…

Maag wacht eten rustig af

Wetenschap
Marlou Lasschuijt, promovendus bij Humane Voeding en Gezondheid, onderzocht bij proefpersonen of…