[De Neus] WUR zet in op vleesvervangervervangers
Nieuws met een luchtje.
Vlees en vleesvervanger even verzadigend
Verzadiging door vleesvervangers is geen barrière meer in eiwittransitie.
Vleesvervangers
Vleesvervangers van formaat biefstuk en kipfilet
Combinatie van technologieën vergroot mogelijkheden voor de productie van vleesvervangers.
‘Vlees eten is cultuur’
Waarom consumenten boos zijn over vlees/vega-proef van Lidl.
Vleesvervanger geschikt als basis vegetarisch hondenvoer
Het voer is goed verteerbaar, maar kan nog niet de dierenwinkel in.
Meeste sojaproducten hebben hoge eiwitkwaliteit
Bewerken van soja vermindert de eiwitkwaliteit gemiddeld genomen niet.
Drie WUR-onderzoeksbeurzen voor eiwittransitie
De winnaars: eiwit uit bacteriën, plantaardige snacks in kantines en veilige vleesvervangers.
Een 3D-geprinte burger
Ook WUR werkt hard aan het ontwerpen van een voedselprinter.
Veel factoren betrokken bij vegetarische keuze
Naast gezondheid spelen smaak, textuur, bereiding en meer een rol.
Flexitariërs missen voedingskennis en inspiratie
Ze weten vaak niet hoe de voedingswaarde van vega zich verhoudt tot…