Vanaf half januari kunnen mensen die geïnteresseerd zijn in de typische Wageningse thema’s voeding en voedselzekerheid gratis de twee vakken volgen. Geheel via internet. Op het platform edX staan twee trailers waarin zij alvast een voorproefje van de twee cursussen kunnen krijgen.
Bij Kerstens vak Introduction to nutrition leren de studenten wat er in ons eten zit, wat ermee gebeurt zodra het in ons lichaam zit en leren ze de informatie die op ons afkomt vanuit de voedselindustrie beter te interpreteren. Bij het vak Growing our future foods: crops van Ken Giller gaat om de voedselproductiesystemen en hoe we een steeds uitdijende wereldbevolking moeten zien te voeden.