We eten steeds minder vlees, meldden verschillende media. Maar dat blijkt helemaal niet uit uw onderzoek.
‘Klopt, er zit een paradox in het onderzoek. Het aantal mensen dat niet langer elke dag vlees eet, is toegenomen van 69 naar 77 procent. Maar we eten nog steeds evenveel vlees, blijkt uit cijfers van het productschap. Gemiddeld 43 kilo vlees per persoon per jaar, dat is al 15 jaar zo.’
Hoe kan dat?
‘Dat weten we niet precies. Compenseren mensen een vleesloze dag met meer vleesconsumptie de dag erna? Nee, dat blijkt niet het geval. In het onderzoek vinden we sporen van een tweedeling tussen vleesminderaars en hedonisten die veel vlees eten. Maar dat verklaart de paradox niet.’
Wat motiveert de vleesminderaars?
‘Verheven motieven als gezondheid en milieu spelen een rol bij het vleesminderen, zij het een kleine. Er is ook een groep die minder vlees eet om praktische redenen, bijvoorbeeld geld. Opmerkelijk genoeg vinden we de vleesminderaars niet speciaal onder de mensen die veel met dieren hebben – dat is nog een paradox in ons onderzoek. Het vleesminderen is geen marginaal verschijnsel. Uit ons onderzoek blijkt ook dat 42 procent van de Nederlanders de helft van de week geen vlees eet.’